Gustosissimo salume marezzato, molto equilibrato nel rapporto grasso-magro e nel sapiente utilizzo di un mix di spezie delicato.

Il filetto si ottiene dalla parte piu magra e tenera del suino. Viene disossato l’intero filone di bistecche, tagliato in tranci e messi in concia, in seguito viene insaccato e legato.
E’ un salume ottimo sia molto stagionato che affettato dopo poche settimane. In ogni caso è davvero squisito e molto apprezzato soprattutto dagli sportivi per i vuoi vantaggi dietetici.

La mortadella nostrale è un salume tipico della Lunigiana, nacque quando i norcini della nostra terra si resero conto che l’assenza dei giusti venti non permetteva di produrre un salume come quello sviluppato in altre parti d’Italia. Nacque così la nostra personale versione: un impasto simile a quello della salsiccia, insaccato in un budello più spesso, lasciato stagionare dai due ai quattro mesi e poi affettato, in genere consumato con un pane rustico tipo crescente.